Ingrédients :
Une vingtaine de châtaignes par personne
Un bouillon de poule
Beurre
Lardons
Pommes
Préparation :
Éplucher les châtaignes, les faire cuire dans un bouillon de poule.
Passer en purée, mouiller celle-ci avec le bouillon jusqu’à consistance liquide.
Porter à ébullition en ôtant les peaux qui remontent à la surface.
Cuire dans du beurre des quartiers de pommes, faire revenir des lardons et les ajouter au moment de servir.
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( Capdenac le haut - Lot - France )