Site généraliste du gaulois
Accueil du siteRecettes de cuisinePâtes

/a>

Pâtes aux oeufs (Façon omelette) Enregistrer au format PDF
mardi 22 mai 2007
par legaulois
popularité : 67%

Pâtes aux Œufs

Ingrédients : (quantité en fonction du nombre de personne à table)

- Coquillettes
- Œufs
- Sel, poivre

Préparation :

- Faire bouillir de l’eau, y verser les coquillettes.
- Une fois, cuite les égoutter et les rincer.
- Battre les œufs dans un saladier, saler, et poivrer.
- Faire chauffer, une poêle, mettre de l’huile.
- La poêle chaude, y verser les pâtes, et les œufs battus.
- Remuer sans arrêt, pour mélanger les œufs et les pâtes.
- A déguster chaud, avec une salade verte.

 
Messages de forum :
pâtes fraîches.
dimanche 20 juin 2010
par milsabords

il vaut mieux disposer de la machine à pâtes fraîches italienne avec le laminoir en inox plutôt que d’un simple rouleau.

recette (avancée)

- 1 oeuf entier
- 100 grammes de semoule extra fine
- 1 cac de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1belle pincée de curry

mélanger tous les ingrédients à la main, vous devez obtenir un paton assez ferme divisez en 2 et passez dans le laminoir réglé sur "1" puis réglez de plus en plus fin - jusqu’à "6" si vous utilisez l’accessoire coupe tagliatelles ou spaghettis - ou jusqu’ à "9 " si vous le coupez au couteau.

si vous coupez au couteau, farinez la bande recto verso de farine, puis repliez les bords vers l’interieur,et répetez plusieurs fois. coupez avec un couteau très tranchant (un couteau japonais par exemple ) d’un coup sec vos tagliatelles. avec ce pliage cité plus haut vous n’aurez aucune peine à les déplier.

si vous utilisez de la farine, vos pates seront molles. c’est pourquoi je vous exhorte à utiliser de la semoule extra fine . à villefranche ou figeac on trouve cette semoule spéciale dans les épiceries italiennes. vous pouvez alors cuire vos pâtes dans les 15 minutes qui suivent la fabrication et vous aurez malgré cela des pâtes assez fermes. attention ça cuit vite !

le vinaigre de cidre est là pour rectifier le Ph, le curry améliore le goût et la couleur, mais vos pâtes n’auront pas pour autant un goût de vinaigre. elles seront plus gouteuses.



Articles de cette rubrique
  1. Pâtes aux oeufs (Façon omelette)
    22 mai 2007

  2. Connellonis farcis à la sauce tomate
    6 janvier 2008

  3. Lasagnes aux fruits de mer
    8 novembre 2008

Privé | Plan | Agenda | Forum | Contact | Flux RSS

2007 - Uxello Studio
( Capdenac le haut - Lot - France )