Poulet Boucané

Ingrédients :

 1 poulet fermier 1.5 kg
 1 oignon
 3 gousses d’ail
 10 brins de cive
 piment persil sel poivre citron
 1 sachet de sciure de bois ou de paille de coco

Préparation :

 Disposer le poulet dans un plat et l’assaisonner avec les aromâtes hachés fins.
 Ajouter le jus de citron
 Saler, poivrer, laisser mariner 1 h
 Oter le poulet de la marinade et le sécher
 Etaler la sciure dans un vieux faitout et disposer une grille de façon que le poulet ne soit pas en contact avec la sciure.
 Fermer avec un couvercle
 Laisser cuire 35 mn à l’étouffée

(On peut rajouter des échalotes dans la sauce)