Aligot de l’Aubrac

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 400 g de Tome fraîche de l’Aubrac
 1 Kg de pommes de terres
 100 g de Beurre (ou 250 g de crème fraîche)

Préparation :

 Préparer une purée de pommes de terre
 Ajouter à cette purée le beurre ou la crème fraîche
 Assaisonner selon votre goût (sel, poivre, ail …)
 Quand la purée est bien chaude, ajouter la tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles
 Remuer la préparation, à feu moyen, jusqu’à faire fondre entièrement la tome fraîche de l’Aubrac
 Etirer, faites filer : l’aligot est prêt.

Conseil : Attention ! tenu trop longtemps sur le feu, le fil se casse.