Soupe à la châtaigne

Ingrédients :
 Une vingtaine de châtaignes par personne
 Un bouillon de poule
 Beurre
 Lardons
 Pommes

Préparation :
 Éplucher les châtaignes, les faire cuire dans un bouillon de poule.
 Passer en purée, mouiller celle-ci avec le bouillon jusqu’à consistance liquide.
 Porter à ébullition en ôtant les peaux qui remontent à la surface.
 Cuire dans du beurre des quartiers de pommes, faire revenir des lardons et les ajouter au moment de servir.