Quoi ??? mettre du vinaigre pour "enlever l’amertume" !!! Mais je rêve ! L’intérêt de cette petite merveille est justement ce goût sauvage que révèle cette amertume ! Ah la la la la…. Michel

Les vrais amateurs de repountsous que nous sommes …(mes parents, tarnais, ont dû m’en mettre dans mes biberons, ou alors, petit, j’y suis tombé dedans) … Nous les mangent crûs, en vinaigrette, ( huile vinaigre de vin, sel & poivre ). Surtout en début de saison, quand ils sont tendres. Quand la saison tire à sa fin nous les blanchissons qlqs minutes et les mangeons avec qlqs lardons. Je vous félicite pour l’orthographe. C’est rare de le voir orthographié ainsi. A ce propos nous fêtons les "responchons" le premier dimanche d’Avril à Cordes-sur-ciel, dans le Tarn. Un concours est organisé. Présenter un plat à base de "responchons". Nos cuisinières locales ne manquent pas d’imagination.